Hof Ten Broeck herleeft: Fine dining op een historisch domein

Hof Ten Broeck was altijd al een vaste waarde in Liezele. Maar de ooit glorieuze feestzaal stond er de laatste jaren verlaten bij. Daar brengt Floris Valck (27) nu verandering in. Hij renoveerde het pand tot een gastronomische parel waar fine dining centraal staat.

 Wat is fine dining?

"Het is een restaurantconcept waarbij alles draait rond verfijnd tafelen. Het gaat niet alleen om het eten, maar om de hele beleving errond: hoogstaande gerechten, een perfecte service en een stijlvolle omgeving. Met oog voor detail bieden we onze gasten een totaalervaring waarbij alleen het beste van het beste goed genoeg is."

Wat staat er op de kaart?

"Topproducten, geserveerd als kunstwerkjes op je bord. Er is vlees en vis. Omdat mijn roots in Zeeland liggen, heb ik een zwak voor bijvoorbeeld tong, tarbot en langoustines. Uiteraard vergezeld van lokale producten, zo werken we samen met een aspergeboer uit de streek. Je kiest zelf of je een menu neemt of à la carte eet. Sowieso staat beleving centraal, bijvoorbeeld met een kaas- of broodkar aan je tafel."

"We geven onze gasten een totaalervaring waarbij alleen het beste van het beste goed genoeg is"

Welke sfeer wil je neerzetten?

"We willen dat mensen zich thuis voelen. Want de insteek van fine dining is dat je op je gemak bent - gasten kunnen hier gerust vijf uur vertoeven. Je start in onze bar waar je geniet van je aperitief en amuses. Daarna schuif je aan tafel voor de gerechten. Afsluiten met koffie kan opnieuw aan de bar. Er is plaats voor vijfendertig gasten waardoor je sowieso in een rustig en exclusief kader zit."

(c) Pieter D'Hoop

Waarom besloot je Hof Ten Broeck nieuw leven in te blazen?

"We botsten op het pand tijdens de coronacrisis. Het was toen toe aan een grondige renovatie, maar we zagen meteen potentieel. Vooral de buitenomgeving is een echte blikvanger met tuin, fontein, bruggetje, ... Er zijn niet veel restaurants die dat hebben, dus die kans wilden we grijpen. Dat we onze gasten bij mooi weer op ons terras kunnen bedienen, is een enorme troef."

"De buitenomgeving met tuin, fontein en bruggetje is een echte blikvanger"

Hoe pakte je de renovatie aan?

"Grondig, want we vonden dat het qua uitstraling iets nieuws nodig had. Daarom bleef alleen de basisstructuur overeind. In totaal werkten we er meer dan drie jaar aan. Dat deden we enigszins afgesloten van nieuwsgierige blikken, omdat we er graag wat mysterie rond creëerden. Maar nu zijn we klaar om Hof Ten Broeck terug te geven aan Liezele en dit met iedereen te delen."

Hof Ten Broeck: Liezele-Dorp 1, Liezele.

Meer info: www.hoftenbroeck.be